Για μια καθαρή διατροφή!

Όταν μιλάω για «καθαρά σνακ από σούπερ μάρκετ», δεν μιλάω για κάτι θεωρητικό. Δεν μιλάω για ιδέες που γράφονται ωραία αλλά δεν τρώγονται ευχάριστα. Μιλάω για επιλογές που μπορώ πραγματικά να βάλω στην καθημερινότητά μου χωρίς να νιώθω ότι κάνω υπομονή μέχρι το επόμενο κανονικό γεύμα. Η καθαρή διατροφή, για μένα, δεν έχει να κάνει με το να τρώω λίγα ή άνοστα. Έχει να κάνει με απλά τρόφιμα, καθαρή πρώτη ύλη και επιλογές που δεν με κουράζουν ψυχολογικά. Δεν ψάχνω να εντυπωσιάσω κανέναν. Θέλω να φάω κάτι που με καλύπτει και με σέβεται. Αυτά είναι δέκα σνακ από το σούπερ μάρκετ που θεωρώ πραγματικά αξιόλογα. 1. Ελιές καλής ποιότητας Οι ελιές είναι από τις πιο παρεξηγημένες επιλογές. Τις αντιμετωπίζουμε σαν συνοδευτικό, ενώ στην πραγματικότητα μπορούν να σταθούν μόνες τους. Μιλάω για κανονικές ελιές, όχι «μαριναρισμένες» με αρώματα και περίεργα λάδια. Ένα μικρό μπολάκι με καλαμών ή θρούμπες είναι σνακ με χαρακτήρα. Είναι αλμυρό, γεμάτο γεύση και δεν σε αφήνει με την αίσθηση ότι έφαγες κάτι τ...

Όταν το πρόγραμμα δεν συνεργάζεται Όταν μια μέρα σε βρίσκει μέχρι αργά στη δουλειά και η επόμενη ξεκινά από τις οκτώ το πρωί, το φαγητό πρέπει να λειτουργεί χωρίς διαπραγματεύσεις. Δεν υπάρχει χώρος για σκέψη, ούτε για αυτοσχεδιασμό. Υπάρχει μόνο η ανάγκη για κανονικά πιάτα, που μπαίνουν σε τάπερ και τρώγονται όπως πρέπει. Σε αυτές τις μέρες, η καθαρή διατροφή δεν είναι φιλοσοφία. Είναι πρακτική. Είναι το να ξέρεις ότι θα φας ρύζι, μακαρόνια, πατάτες, αυγά, όσπρια. Φαγητό αναγνωρίσιμο, απλό και ξεκάθαρο. Καθαρή επιλογή σημαίνει συγκεκριμένο πιάτο Όταν οι βάρδιες εναλλάσσονται, το φαγητό χρειάζεται να έχει δομή. Μια βάση, μια προσθήκη, ένα ολοκληρωμένο πιάτο. Όχι «λίγο απ’ όλα», όχι μισές λύσεις. Παραδείγματα πιάτων που δουλεύουν χωρίς να κουράζουν: - Ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά - Μακαρόνια με ντομάτα και τυρί - Πατάτες με αυγά και σαλάτα - Όσπρια με ψωμί και τυρί  Αυτά είναι φαγητά που δεν χρειάζονται εξήγηση. Απλώς τρώγονται. Το μεσημεριανό για τη βραδινή βάρδια Όταν φεύγεις απ...

Γιατί η απλότητα μπορεί να είναι χορταστική, έξυπνη και πολύ πιο ενδιαφέρουσα απ’ όσο νομίζουμε Υπήρχε μια περίοδος που πίστευα πως η καθαρή διατροφή είναι κάτι μακρινό και ακριβό. Κάτι που αφορά άλλους, με περισσότερο χρόνο, περισσότερα χρήματα και πιο «ψαγμένη» κουζίνα. Μέχρι που συνειδητοποίησα ότι στην πραγματικότητα μοιάζει περισσότερο με ένα απλό, σπιτικό φαγητό που σε περιμένει στο τραπέζι χωρίς φανφάρες. Δεν κάνει θόρυβο, αλλά σε καλύπτει. Η καθαρή διατροφή δεν χρειάζεται σπάνια υλικά ούτε περίπλοκες συνταγές. Χρειάζεται τρόφιμα που αναγνωρίζεις, που βρίσκεις εύκολα και που δεν σε κάνουν να σκέφτεσαι αν αξίζουν τα χρήματά τους. Και όχι, δεν είναι μόνο γαρνιτούρες και σαλάτες. Είναι κανονικά πιάτα, με βάση, με πρωτεΐνη και με ουσία. Καθαρή διατροφή σημαίνει να καταλαβαίνεις τι τρως Για μένα, καθαρή διατροφή ξεκινά από το πιο απλό σημείο: να κοιτάζω το πιάτο μου και να ξέρω τι περιέχει. Όχι «κάτι με γεύση κοτόπουλο», αλλά κοτόπουλο. Όχι «μίγμα», αλλά υλικά. Δεν μιλάμε για κανόνες...

  Όσο περισσότερο ασχολούμαι με την καθαρή διατροφή, τόσο συνειδητοποιώ ότι τα πρόσθετα τροφίμων δεν είναι κάτι μακρινό ή σπάνιο. Δεν υπάρχουν μόνο σε έτοιμα γεύματα ή εξόφθαλμα επεξεργασμένα προϊόντα. Τα συναντώ καθημερινά, συχνά χωρίς να το καταλαβαίνω, σε τρόφιμα που κάποτε θεωρούσα «ασφαλείς» επιλογές. Αυτό το άρθρο δεν το γράφω για να τρομάξω ή να υπερβάλλω. Το γράφω γιατί πιστεύω ότι η γνώση μάς δίνει ελευθερία επιλογής. Και η καθαρή διατροφή, για μένα, ξεκινά ακριβώς από εκεί. Τι είναι στην πράξη τα πρόσθετα τροφίμων; Στην καθημερινότητα, τα πρόσθετα τροφίμων χρησιμοποιούνται για πολύ συγκεκριμένους λόγους: - να διατηρείται ένα τρόφιμο περισσότερο χρόνο - να έχει σταθερή γεύση από παρτίδα σε παρτίδα - να μην αλλοιώνεται το χρώμα ή η υφή του - να αντέχει μεταφορές και αποθήκευση Αυτό σημαίνει ότι όσο πιο «βιομηχανικό» είναι ένα τρόφιμο, τόσο περισσότερες πιθανότητες υπάρχουν να περιέχει πρόσθετα. Δεν είναι όλα ίδια και δεν έχουν όλα τον ίδιο ρόλο, αλλά το κοινό τους χαρακτηρι...

  Αν κάτι έχω καταλάβει όσο προσπαθώ να τρώω πιο καθαρά, είναι ότι το μυστικό δεν βρίσκεται στις περίπλοκες συνταγές. Βρίσκεται στη βάση. Σε εκείνα τα απλά, ευέλικτα φαγητά που μπορώ να ετοιμάσω μία φορά και να τα χρησιμοποιήσω με πολλούς διαφορετικούς τρόπους μέσα στην εβδομάδα. Για μένα, καθαρή διατροφή δεν σημαίνει να μαγειρεύω κάθε μέρα από την αρχή. Σημαίνει να οργανώνομαι έξυπνα. Να έχω στο ψυγείο και στο ντουλάπι μου έτοιμες βάσεις, φτιαγμένες από απλά υλικά, που «πάνε παντού» και προσαρμόζονται ανάλογα με την όρεξη, τον χρόνο και τη διάθεσή μου. Σε αυτό το άρθρο μοιράζομαι τις 5 καθαρές συνταγές–βάσεις που επιστρέφω ξανά και ξανά. Τι εννοώ όταν λέω «βάση» Βάση είναι ένα φαγητό που: - έχει απλά, καθαρά υλικά - συντηρείται εύκολα - συνδυάζεται με πολλά άλλα τρόφιμα - μεταμορφώνεται χωρίς κόπο Δεν το τρώω πάντα με τον ίδιο τρόπο. Αλλάζω συνοδευτικά, προσθέτω μυρωδικά, το βάζω σε σαλάτα, σε μπολ, σε wrap ή σαν συνοδευτικό. Και έτσι αποφεύγω τον αυτοματισμό της εύκολης, έτοιμης ...

  Τα ρεβύθια είναι από εκείνα τα υλικά που σχεδόν πάντα υπάρχουν κάπου ξεχασμένα στο ντουλάπι. Και όμως, κάθε φορά που τα βγάζω μπροστά, νιώθω ότι πιάνω στα χέρια μου κάτι πολύ πιο πλούσιο απ’ όσο δείχνει. Είναι ταπεινά, αλλά όχι απλά. Αντέχουν το χρόνο, σηκώνουν γεύσεις, αγαπούν το λάδι, το λεμόνι, τα μπαχαρικά. Και το καλύτερο; Μπορούν να γίνουν σχεδόν τα πάντα. Ζεστά και καθημερινά – τα ρεβύθια της κατσαρόλας αλλιώς Ρεβύθια λεμονάτα στον φούρνο Ξεκινάνε από κατσαρόλα και μεταφέρονται στο φούρνο. Κρεμμύδι, σκόρδο, ρίγανη, λεμόνι και άφθονο ελαιόλαδο. Ψήνονται μέχρι να δέσουν, να πάρουν λίγο χρώμα και να γίνουν σχεδόν μελωμένα. Είναι από εκείνα τα φαγητά που τρως αργά. Ρεβύθια κοκκινιστά με μπαχαρικά Ντομάτα, πάπρικα, κύμινο και λίγο καυτερό αν το σηκώνεις. Δεν θυμίζει κλασικό κοκκινιστό, αλλά έχει τη ζεστασιά του. Ιδανικό για μέρες που θες κάτι χορταστικό χωρίς φασαρία. Ρεβύθια στο τηγάνι – όταν θες κάτι γρήγορο Ρεβύθια σωτέ με σκόρδο και λεμόνι Βρασμένα ρεβύθια, σε καυτό τηγάνι...