ΤΑΧΙΝΙ ΜΙΑ ΣΟΥΠΕΡ ΚΑΘΑΡΗ ΤΡΟΦΗ

 

 

 

ΣΟΥΣΑΜΙ

Το ταχίνι το ανακάλυψα αρκετά αργά - και ειλικρινά, δεν το περίμενα τόσο νόστιμο.

 Κι όταν του έβαλα και λίγο μέλι; Έγινε σκέτη απόλαυση.

Έμαθα  ότι φτιάχνεται πολύ απλά: σπόροι σουσαμιού που πολτοποιούνται  και μετά μεταμορφώνονται σε έναν λείο, γεμάτο γεύση πολτό. 

Τόσο απλό, τόσο δυνατό. Όταν είναι και σωστά φτιαγμένο, δηλαδή χωρίς περττά λάδια και με λίγο ελαιόλαδο, η γεύση του απογειώνεται.

Αν δεν βρω έτοιμο ταχίνι που να μου εμπνέι εμπιστοσύνη, το φτιάχνω μόνη μου. 

Έτσι μου έμαθε και η γιαγιά μου  - χωρίς πολλά υλικά, χωρίς φανφάρες.

  Υλικά

· 1 κούπα γεμάτη  σουσάμι, αναποφλοίωτο

·  ¼ της κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Καβουρδίζω  το σουσάμι σε ένα μικρό κατσαρολάκι, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να βγάλει το άρωμά του. Θέλει λίγο προσοχή για να μην καεί.


Το ρίχνω στο μπλέντερ και αρχίζω να το αλέθω. Σιγά σιγά, προσθέτω και το ελαιόλαδο όσο δουλεύει το μπλέντερ. Αφήνω να χτυπηθεί καλά,  μέχρι να γίνει ένας ωραίος, βελούδινος πολτός.

Το βάζω σε ένα γυάλινο βαζάκι και το φυλάω στο ψυγείο. Κάθε φορά που το ανοίγω, θυμάμαι τη γιαγιά μου και τη μυρωδιά του φρεσκοκαβουρδισμένου σουσαμιού στην κουζίνα της


Να φροντίζετε το σώμα σας, το μυαλό σας και την ψυχή σας.

Εύη  Μπέλλου



Το συγκεκριμένο άρθρο είναι δική μου πρωτότυπη συγγραφή και στηρίζεται σε προσωπική μου έρευνα, εμπειρία και μελέτη δημοσιευμένης βιβλιογραφίας, όπου και  την αναφέρω. Το περιεχόμενο παρέχεται καθαρά και μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν προτρέπουν κάποιον να ακολουθήσει ή να διακόψει φαρμακευτική αγωγή ή να αγνοήσει ιατρικές συμβουλές ή επαγγελματική συμβουλή. Ο αναγνώστης παραμένει ο ίδιος υπεύθυνος για τις επιλογές του και καλείται να συμβουλεύεται πάντα επαγγελματία υγείας πριν κάνει οποιαδήποτε τροποποίση στη διατροφή, στον τρόπο ζωής ή στη λήψη συμπληρωμάτων. Κάθε ομοιότητα με άλλο δημοσίευμα είναι συμπτωματική. Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο αν γίνει σαφή αναφορά στην πηγή και ενεργό σύνδεσμο προς το παρόν ιστολόγιο.


ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

  • Jean Carper, Σταμάτα να γερνάς!, Εκδόσεις Μοντέρνοι Καιροί, Αθήνα 2005.


Photo by Diego Morales on Unsplash

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΥΓΙΕΙΝΟ ΠΟΡΙΤΖ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ - ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ ΚΕΥΛΑΝΗΣ

Εικόνα
  Πόριτζ χωρίς ζάχαρη – Ένα γλυκό αλλιώς Αν μου έλεγε κανείς όταν ήμουν έφηβη ότι θα έφτανε η στιγμή που θα σταματούσα να τρώω παγωτό, κέικ και ένα σωρό άλλα ανθυγιεινά φαγητά με το κιλό, θα του έλεγα ότι είναι τρελός. Ο τρόπος που τρέφομαι σήμερα δεν έχει καμία σχέση με την αναισθησία που με χαρακτήριζε στη νεότερη ηλικία μου. Αν θέλω να φάω γλυκό, δεν θα καταφύγω στα γλυκίσματα του εμπορίου που είναι τίγκα στα χημικά πρόσθετα. Αντιθέτως, θα φτιάξω κάτι που δεν περιέχει ζάχαρη και συντηρητικά, τεχνητά χρώματα ή αρώματα. Ένα γλυκό πιο καθαρό, πιο ελαφρύ. Το πόριτζ είναι μια θαυμάσια επιλογή. Είναι μια συνταγή που ανακάλυψα στο διαδίκτυο και κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές. Στην ουσία, είναι ένα χυλό από βρώμη που μπορεί να φτιαχτεί γλυκός ή αλμυρός – και προσαρμόζεται εύκολα στις ανάγκες σου. Μία εκδοχή που δοκίμασα και μου άρεσε ιδιαίτερα περιλαμβάνει νιφάδες βρώμης, σταφίδες, αμύγδαλα, μέλι και κανέλα. Επειδή στις σταφίδες του εμπορίου συχνά προσθέτουν φοινικέλαιο ή ηλιέλαιο, ...
Διαβάστε περισσότερα

ΕΤΟΙΜΟΙ ΖΩΜΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΤΙ ΚΡΥΒΟΥΝ ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΘΕΣΗ ΣΕ ΚΑΘΑΡΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Εικόνα
Καθώς άρχισα να προσέχω περισσότερο τι βάζω στο πιάτο μου, παρατήρησα ότι υπάρχουν ορισμένα προιόντα που αν και μοιάζουν αθώα, στην πραγματικότητα είναι γεμάτα μικρές λεπτομέρειες που συχνά περνούν απαρατήρητες.  Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι οι κλασικοί έτοιμοι ζωμοί που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Διαβάζοντας προσεκτικά τις ετικέτες, διαπιστώνει κανείς ότι αυτοί οι ζωμοί περιέχουν συχνά συστατικά όπως γλουταμινικό μονονάτριο, ινοσινικό νάτριο, και γουανιλικό νάτριο.  Πρόκειται για ενισχυτικά γεύσης που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν  το φαγητό να μοιάζει πιο νόστιμο, πιο γεμάτο.  Είναι ακριβώς αυτές οι λεπτομέρειες που με έκαναν να αναρωτηθώ: θέλω πραγματικά να γεμίζω το ντουλάπι μου με προιόντα που στηρίζονται σε τεχνητή ενίσχυση της γεύσης; Και έπειτα είναι και οι   αρωματικές ύλες. Σκοπός τους είναι να δώσουν άρωμα και χαρακτήρα στον ζωμό - πολλές φορές, όμως, αυτές οι ύλες δεν έχουν καμία σχέση με την απλότητα της φύσης.  Είναι τ...
Διαβάστε περισσότερα

Ο ΑΛΜΥΡΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΩΝ ΣΝΑΚ: ΤΙ ΡΟΛΟ ΠΑΙΖΟΥΝ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΟ ΚΑΘΑΡΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ;

Εικόνα
    Έχεις παρατηρήσει ποτέ πόσο έχουν αλλάξει τα τρόφιμα που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας;  Πολλά από αυτά δεν είναι πια όπως τα παλιά, απλά και λιτά.  Σήμερα κυριαρχούν τα συσκευασμένα, επεξεργασμένα προιόντα, που έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούνται περισσότερο, να είναι πιο νόστιμα και να δείχνουν πιο λαχταριστά. Πίσω από όλα αυτά βρίσκονται επιστήμονες και τεχνολόγοι τροφίμων που εργάζονται με στόχο να δώσουν στα τρόφιμα έντονη γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής.  Έτσι, δεν είναι τυχαίο που στο ντουλάπι σου μπορεί να βρεις λευκό αλεύρι, ζάχαρη, δημητριακά, κονσέρβες, μαρμελάδες, αλλαντικά... και φυσικά, αγαπημένα σνακ όπως τα γαριδάκια και τα πατατάκια. Αν αναρωτηθείς τι περιέχουν όλα αυτά τα σνακ, θα δεις ότι βασίζονται σε υλικά όπως: Αραβοσιτάλευρο ή  Πατατάλευρο Φυστικόπαστα ή φ ουντουκόπαστα  αφυδατωμένη   Πατάτα Ανάλογα με τη γεύση που θέλει να πετύχει ο παραγωγός  προστίθενται και κάποια έξτρα συστατικά.  ...
Διαβάστε περισσότερα