Συνταγή καθαρής διατροφής: μακαρόνια με ντομάτα και βασιλικό, το απόλυτο comfort φαγητό
Όταν η μέρα δεν πάει καλά
Υπάρχουν μέρες που όλα μοιάζουν δύσκολα. Ξυπνάω στραβά, τρέχω από υποχρέωση σε υποχρέωση, και κάπου στη μέση της ημέρας νιώθω πως τίποτα δεν κυλάει όπως θα ήθελα. Μπορεί να είναι μια κουραστική δουλειά, μια συζήτηση που με απογοήτευσε ή απλά η διάθεσή μου που έπεσε χωρίς ιδιαίτερο λόγο. Σε τέτοιες στιγμές χρειάζομαι μια μικρή αγκαλιά. Και η δική μου αγκαλιά, αυτή που με παρηγορεί πάντα, βρίσκεται στην κουζίνα μου.
Το comfort φαγητό που με γυρίζει πίσω
Για άλλους comfort food είναι ένα γλυκό ή ένα βαρύ πιάτο γεμάτο τυριά και σάλτσες. Εμένα, όμως, με κάνει να χαμογελώ κάτι απλό, λιτό και αληθινό: μακαρόνια με ντομάτα και βασιλικό. Είναι το πιάτο που με συντροφεύει από παιδί. Θυμάμαι τη μαμά να τρίβει γρήγορα τις ντομάτες στον τρίφτη, να μυρίζει όλο το σπίτι φρεσκοκομμένο βασιλικό και να περιμένουμε όλοι με ανυπομονησία γύρω από το τραπέζι. Εκείνη τη στιγμή δεν χρειαζόταν τίποτα άλλο. Μόνο μια απλή μακαρονάδα και χαμόγελα.
Καθαρή διατροφή χωρίς φασαρία
Αυτό το πιάτο το αγαπώ για έναν ακόμα λόγο: είναι καθαρή διατροφή. Δεν χρειάζομαι περίπλοκα υλικά, ούτε βαριές σάλτσες. Μακαρόνια ολικής, φρέσκια ντομάτα, λίγο ελαιόλαδο, ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και βασιλικό. Αυτά μόνο. Υλικά αγνά, που μπορείς να τα βρεις εύκολα και να τα ετοιμάσεις χωρίς κόπο. Η απλότητα του πιάτου είναι και η δύναμή του. Μου δίνει την αίσθηση ότι φροντίζω τον εαυτό μου, χωρίς να χάνω τη γεύση και τη χαρά της απόλαυσης.
Τα υλικά μου
Για δύο μερίδες, όπως συνήθως το φτιάχνω:
μισό πακέτο μακαρόνια ολικής
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο ελαιόλαδο
θαλασσινό αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κλωναράκια βασιλικό
(προαιρετικά) λίγη φέτα τριμμένη
Δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω. Αυτά τα υλικά έχουν από μόνα τους τόση γεύση, που το πιάτο στέκεται υπέροχα χωρίς καμία προσθήκη.
Η διαδικασία σαν τελετουργία
Μπορεί να ακούγεται απλό, αλλά για μένα η διαδικασία είναι κάτι παραπάνω από μαγείρεμα. Είναι μια μικρή τελετουργία που με ηρεμεί. Βάζω τα μακαρόνια να βράσουν σε αλατισμένο νερό και στο μεταξύ ετοιμάζω τη σάλτσα. Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα σοτάρω με το ελαιόλαδο και αφήνω το άρωμά τους να γεμίσει την κουζίνα. Ύστερα ρίχνω τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι, και χαμηλώνω τη φωτιά.
Κι ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, έρχεται η αγαπημένη στιγμή: να κόψω με τα χέρια τον φρέσκο βασιλικό. Δεν ξέρω γιατί, αλλά το να σκίζω τα φύλλα αντί να τα ψιλοκόβω με μαχαίρι, μου δίνει μια αίσθηση πιο οικεία. Σαν να κρατάω στα χέρια μου όλη την ουσία του καλοκαιριού.
Όταν η σάλτσα δένει και τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα ενώνω στην ίδια κατσαρόλα. Αυτό είναι το μυστικό: να βράσουν μαζί έστω και λίγα λεπτά, να αγκαλιάσει η σάλτσα κάθε κομμάτι ζυμαρικού. Και τότε, το πιάτο είναι έτοιμο. Αν θέλω, προσθέτω λίγη τριμμένη φέτα, για μια πιο πλούσια αίσθηση.
Η γεύση της παρηγοριάς
Δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή από το να καθίσω μπροστά σε ένα ζεστό πιάτο με μακαρόνια, να το ανακατέψω με το πιρούνι και να αφήσω τη γεύση να με ταξιδέψει. Η ντομάτα είναι γλυκιά και δροσερή, το ελαιόλαδο δίνει βάθος, το σκόρδο και το κρεμμύδι κάνουν το πιάτο πιο πικάντικο και ο βασιλικός… ο βασιλικός είναι η μαγεία. Είναι αυτός που μεταμορφώνει την απλότητα σε αληθινό comfort food.
Γιατί το αγαπώ τόσο
Λατρεύω αυτό το πιάτο γιατί μου θυμίζει ότι η χαρά κρύβεται στα απλά. Δεν χρειάζομαι πολυτέλειες ούτε περίπλοκες συνταγές για να νιώσω καλά. Ένα πιάτο μακαρόνια με ντομάτα και βασιλικό μπορεί να φτιάξει τη διάθεσή μου καλύτερα από οτιδήποτε άλλο. Είναι ταυτόχρονα καθαρή διατροφή και comfort food. Καθαρή διατροφή γιατί είναι φτιαγμένο με αγνά υλικά, χωρίς περιττά πρόσθετα. Comfort food γιατί κάθε μπουκιά κουβαλάει αναμνήσεις, θαλπωρή και μια αίσθηση ότι όλα θα πάνε καλά.
Το δικό μου μικρό μυστικό
Κάθε φορά που το φτιάχνω, έχω την ίδια σκέψη: «Αυτό είναι το φαγητό μου. Αυτό που θα με κάνει να χαμογελάσω ακόμα κι όταν η μέρα μου δεν πήγε όπως ήθελα». Και αυτό το μικρό μυστικό το κρατάω σαν φυλαχτό. Ότι η παρηγοριά βρίσκεται καμιά φορά σε μια κατσαρόλα με μακαρόνια και λίγη ντομάτα.
«Το μυστικό πίσω από κάθε comfort φαγητό καθαρής διατροφής είναι η ποιότητα των υλικών. Μάθε πώς να τα επιλέγεις σωστά στο άρθρο μου:
πώς αναγνωρίζω τα καθαρά και φυσικά τρόφιμα στο σούπερ μάρκετ
Να φροντίζετε το σώμα σας, το μυαλό σας και την ψυχή σας.
Εύη Μπέλλου
Το συγκεκριμένο άρθρο είναι δική μου πρωτότυπη συγγραφή και στηρίζεται σε προσωπική μου έρευνα, εμπειρία και μελέτη δημοσιευμένης βιβλιογραφίας, όπου και την αναφέρω. Το περιεχόμενο παρέχεται καθαρά και μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν προτρέπουν κάποιον να ακολουθήσει ή να διακόψει φαρμακευτική αγωγή ή να αγνοήσει ιατρικές συμβουλές ή επαγγελματική συμβουλή. Ο αναγνώστης παραμένει ο ίδιος υπεύθυνος για τις επιλογές του και καλείται να συμβουλεύεται πάντα επαγγελματία υγείας πριν κάνει οποιαδήποτε τροποποίση στη διατροφή, στον τρόπο ζωής ή στη λήψη συμπληρωμάτων. Κάθε ομοιότητα με άλλο δημοσίευμα είναι συμπτωματική. Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο αν γίνει σαφή αναφορά στην πηγή και ενεργό σύνδεσμο προς το παρόν ιστολόγιο.
