Παστέλι όταν μιλούν μόνο 2 υλικά

 

βάζα με μέλι



Από μικρή λάτρευα τα γλυκά. Δεν υπήρχε μέρα που να μην δοκιμάσω ένα μικρό γλυκάκι. Ήταν σαν μια μικρή καθημερινή απόλαυση. Ένα κομματάκι σοκολάτας, ένα κουλουράκι, λίγη μαρμελάδα στο ψωμί. Κάτι γλυκό στο τέλος της μέρας, έτσι για να μου θυμίζει ότι υπάρχει και κάτι όμορφο.

Μια μικρή αλλαγή

Κάποια στιγμή, όταν ένιωσα ότι το είχα παρακάνει, είπα να κάνω λίγο πίσω. Δεν ήταν εύκολο, γιατί τα γλυκά είχαν γίνει μια μικρή συνήθεια. Όμως κάτι μέσα μου ήθελε μια αλλαγή. Όχι ριζική. Όχι να κόψω τα πάντα. Απλώς κάτι πιο ήσυχο. Κάτι λιγότερο έντονο, πιο καθαρό.

Έτσι άρχισα να ψάχνω εναλλακτικές. Όχι light εκδοχές ή "χωρίς ζάχαρη" σνακ. Αλλά πράγματα αληθινά, με λίγα υλικά. Και τότε ήρθε στη μνήμη μου το παστέλι.

Μια μπουκιά που με κράτησε

Μέλι και σουσάμι. Δύο υλικά μόνο. Όμως όταν ενωθούν, φτιάχνουν κάτι παραπάνω από το άθροισμα των μερών του. Το είχα ξεχάσει πόσο το αγαπούσα. Ένα μικρό παστελάκι μου έφτανε για να νιώσω τη γλύκα που χρειαζόμουν.

Τραγανό, γεμάτο, με διάρκεια. Χωρίς να με κουράζει, χωρίς να με βαραίνει. Κάθε φορά που το έτρωγα, ήταν σαν να σταματούσε ο χρόνος για λίγο. Μια μπουκιά, και όλα ησύχαζαν.

Η στροφή στο δικό μου

Με τον καιρό όμως άρχισα να προσέχω τι παστέλια κυκλοφορούν γύρω μου. Πολλά είχαν μέσα σιρόπια, γλυκαντικά, ζάχαρη. Άλλα είχαν και ξηρούς καρπούς, που στην αρχή μου άρεσε, αλλά μετά ένιωθα ότι χανόταν η απλότητα.

Έτσι άρχισα να φτιάχνω το δικό μου. Μια συνταγή που δεν χρειάζεται πολλά. Που μυρίζει παλιά κουζίνα, μικρά χέρια και απλές στιγμές. Είναι η συνταγή της γιαγιάς μου. Και την κράτησα έτσι όπως μου την έμαθε, χωρίς "βελτιώσεις". Δεν χρειάζεται καμία.

Τα υλικά μου

  • 500 γρ. μέλι

  • 500 γρ. αναποφλοίωτο σουσάμι

  • 1 φλούδα λεμονιού

  • Λίγο ανθόνερο (για το πλάσιμο)

Τόσο απλό. Τόσο καθαρό. Και κάθε φορά που το φτιάχνω, το σπίτι γεμίζει αρώματα και μνήμες.

Η διαδικασία

Ζεσταίνω το μέλι με τη φλούδα λεμονιού σε μέτρια φωτιά. Δεν θέλει βιασύνη. Όταν αρχίσει να κάνει μικρές φουσκάλες, ρίχνω μέσα το σουσάμι και αρχίζω να ανακατεύω. Εκείνη την ώρα, νιώθω ότι κάτι αρχίζει να δένει.

Το μείγμα γίνεται πιο πηχτό, τα αρώματα πιο έντονα. Το απλώνω πάνω σε αντικολλητικό χαρτί ή σε μάρμαρο, και το αφήνω να κρυώσει ελαφρά. Με τα χέρια βρεγμένα σε ανθόνερο, του δίνω σχήμα.

Δεν υπάρχει κανόνας. Μπορείς να το κόψεις σε μπαστουνάκια, μικρά τετράγωνα, μπουκίτσες. Ό,τι θέλεις. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο. Χρειάζεται να είναι δικό σου.

Η γλύκα που με κρατά

Κάθε φορά που το φτιάχνω, νιώθω σαν να γυρίζω σε κάτι οικείο. Δεν είναι μόνο η γεύση. Είναι η αίσθηση. Ότι τρώω κάτι που ξέρω. Που έχω φτιάξει εγώ. Που δεν έχει τίποτα "περίεργο" μέσα. Που δεν χρειάζεται ετικέτα για να μου πει τι περιέχει.

Το παστέλι αυτό έχει γίνει ένα μικρό μου τελετουργικό. Όταν θέλω κάτι γλυκό, κόβω ένα κομματάκι. Και κάθομαι λίγο να το απολαύσω. Δεν με κυνηγάει η ζάχαρη. Δεν ψάχνω κάτι άλλο μετά. Είναι αρκετό. Και αυτό μου αρκεί.

Το γλυκό μου είναι επιλογή

Δεν είμαι κατά των γλυκών. Δεν είμαι υπέρ των "τέλειων" διατροφών. Αλλά ξέρω πια τι μου ταιριάζει. Και το παστέλι αυτό, είναι η δική μου μικρή επιστροφή στην απλότητα. Δεν χρειάζεται τίποτα παραπάνω. Γιατί η καθαρή διατροφή, κάποιες φορές, χωρά σε δύο μόνο υλικά: μέλι και σουσάμι.

Και κάθε φορά που το φτιάχνω, νιώθω ότι αυτό μου φτάνει.


Κάποιες μέρες, αντί για παστέλι, μπορεί να θελήσω κάτι πιο μαλακό, πιο “ζεστό”. Εκείνες τις στιγμές, ένα πόριτζ με μέλι, σταφίδες και λίγη κανέλα Κευλάνης είναι ό,τι πρέπει.

Δες πώς το φτιάχνω, χωρίς συντηρητικά ή περιττά υλικά.

https://www.evisnutritiontips.gr/2024/03/blog-post.html


Να φροντίζετε το σώμα σας, το μυαλό σας και την ψυχή σας.

Εύη Μπέλλου


Το συγκεκριμένο άρθρο είναι δική μου πρωτότυπη συγγραφή και στηρίζεται σε προσωπική μου έρευνα, εμπειρία και μελέτη δημοσιευμένης βιβλιογραφίας, όπου και  την αναφέρω. Το περιεχόμενο παρέχεται καθαρά και μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν προτρέπουν κάποιον να ακολουθήσει ή να διακόψει φαρμακευτική αγωγή ή να αγνοήσει ιατρικές συμβουλές ή επαγγελματική συμβουλή. Ο αναγνώστης παραμένει ο ίδιος υπεύθυνος για τις επιλογές του και καλείται να συμβουλεύεται πάντα επαγγελματία υγείας πριν κάνει οποιαδήποτε τροποποίση στη διατροφή, στον τρόπο ζωής ή στη λήψη συμπληρωμάτων. Κάθε ομοιότητα με άλλο δημοσίευμα είναι συμπτωματική. Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο αν γίνει σαφή αναφορά στην πηγή και ενεργό σύνδεσμο προς το παρόν ιστολόγιο.


ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

  • Πάρις Κυπαρισσίου /Σταματία Μαζαράκη / Μαρία Παπακωνσταντίνου, Γνωρίζοντας Τα Τρόφιμα, τροφογνωσία – εμπορευματογνωσία, Εκδόσει,ς Les Livres du Tourisme, 2005.
  • Αλίκη Πανοπούλου, Εγώ και η Ανάγκη μου για Τροφή, Εκδόσεις  Opera, Αθήνα 2014.



Photo by Bonnie Hawkins on Unsplash

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

Σπιτικό ή έτοιμο φαγητό; Τι κερδίζεις όταν μαγειρεύεις εσύ

Εικόνα
  Γιατί το σπιτικό φαγητό αξίζει – και όχι μόνο για τη γεύση Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν περιορισμένη γνώση για το φαγητό. Συνήθως εστιάζουν στο τι τους αρέσει να τρώνε. Όμως το φαγητό είναι κάτι πολύ περισσότερο από γεύση – είναι το μέσο με το οποίο δίνουμε ενέργεια και φροντίδα στο σώμα. Κουβαλάει μνήμες, συνήθειες, επιλογές. Παρόλα αυτά, οι διατροφικές μας συνήθειες δεν αντικατοπτρίζουν πάντα αυτή τη συνειδητότητα. Τον τελευταίο καιρό, όλο και περισσότεροι άνθρωποι στρέφονται στα έτοιμα γεύματα ψυγείου ή κατάψυξης, πιστεύοντας ότι είναι το ίδιο με το σπιτικό. Όμως αυτά τα προϊόντα συνήθως περιέχουν συντηρητικά, ενισχυτικά γεύσης και διάφορες τεχνητές προσθήκες που κάνουν τη γεύση πιο έντονη ή την υφή πιο σταθερή. Συχνά έχουν και αρκετή ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά που δεν προέρχονται πάντα από φυσικές πρώτες ύλες. Μπορεί να περιέχουν και υλικά που δεν αναγνωρίζουμε ή που δύσκολα προφέρουμε — και όμως τα τρώμε χωρίς δεύτερη σκέψη. Τι αποφεύγω στο έτοιμο φαγητό Όσο περισσότερο διαβ...
Διαβάστε περισσότερα

Τι είναι τα τροποποιημένα άμυλα και γιατί υπάρχουν τόσο συχνά.

Εικόνα
Όταν άκουσα πρώτη φορά για το τροποποιημένο άμυλο Η πρώτη φορά που πρόσεξα το τροποποιημένο άμυλο σε ένα προϊόν ήταν τυχαία. Κοίταζα τη συσκευασία μιας έτοιμης σάλτσας και εκεί, ανάμεσα στα υλικά, υπήρχε και αυτή η φράση: "τροποποιημένο άμυλο". Δεν ήξερα τι ακριβώς ήταν. Στην αρχή το πέρασα για κάτι απλό, ίσως κάποιο αλεύρι ή κάποιο φυσικό πηκτικό όπως το κορν φλάουερ. Το άφησα στην άκρη. Όμως, όσο συνέχιζα να μαγειρεύω στο σπίτι και να προσπαθώ να καταλαβαίνω τι ακριβώς περιέχουν τα τρόφιμα γύρω μου, αυτή η λέξη συνέχιζε να εμφανίζεται. Σε γλυκά, σε σάλτσες, σε γιαούρτια, ακόμη και σε παγωτά. Και κάθε φορά αναρωτιόμουν: τι ακριβώς είναι αυτό το τροποποιημένο άμυλο και γιατί είναι τόσο παντού; Τι είναι τελικά το τροποποιημένο άμυλο; Το τροποποιημένο άμυλο δεν είναι ένα συστατικό που μπορώ να έχω στην κουζίνα μου. Δεν είναι απλό άμυλο από καλαμπόκι ή πατάτα που το βράζεις για να πήξεις μια σούπα. Είναι ένα υλικό που έχει υποστεί επεξεργασία — μπορεί να έχει αλλάξει χημικά ή φυ...
Διαβάστε περισσότερα

Καθαρή διατροφή στο σπίτι: Έφτιαξα μόνη μου αραβικές πίτες και δεν το πίστευα

Εικόνα
Ακόμα θυμάμαι την πρώτη φορά που έφτιαξα μόνη μου αραβικές πίτες στο σπίτι. Μου είχε καρφωθεί στο μυαλό ότι ήθελα να φτιάξω κάτι απλό, χωρίς πολλά υλικά, κάτι "καθαρό", που να ξέρω ακριβώς τι περιέχει. Δεν ήμουν σίγουρη αν θα μου πετύχει – και γενικά, οι πρώτες μου απόπειρες στη μαγειρική σπάνια είναι επιτυχημένες. Πάντα κάτι πάει στραβά, ή φτιάχνω κάτι καλό αλλά αφήνω πίσω μια κουζίνα που μοιάζει με βομβαρδισμένο τοπίο. Αυτή τη φορά όμως, κάτι άλλαξε. Μπήκα με άλλη διάθεση στην κουζίνα, ίσως με λιγότερο άγχος, ίσως και με περισσότερη εμπιστοσύνη στον εαυτό μου. Και τελικά, όχι μόνο κατάφερα να τις φτιάξω, αλλά βγήκαν τόσο ωραίες που πλέον τις φτιάχνω ξανά και ξανά. Και κάθε φορά που μυρίζει η κουζίνα ψημένο ψωμάκι, νιώθω πως κάτι κάνω καλά. Η συνταγή που δεν είναι μυστικό Δεν ανακάλυψα κάποιο μυστικό. Η βάση είναι η ίδια συνταγή που χρησιμοποιώ όταν ανοίγω φύλλο για πίτες. Την έχω από παλιά και δεν είναι κάτι που κρατάω για μένα – κυκλοφορεί παντού, από στόμα σε στόμα, και σ...
Διαβάστε περισσότερα