ΣΑΛΤΣΕΣ ΚΑΙ ΝΤΡΕΣΙΝΓΚΣ: ΣΤΟ ΡΑΦΙ ΦΑΙΝΟΝΤΑΙ ΝΟΣΤΙΜΕΣ- ΑΛΛΑ ΤΙ ΤΡΩΣ ΤΕΛΙΚΑ;

 

ΝΤΑΚΟΣ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΕΝΟ ΜΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΑΛΤΣΕΣ

Στη σύγχρονη καθημερινότητα, είναι πλέον σπάνιο να βλέπει κανείς ανθρώπους να απολαμβάνουν πραγματικά την ίδια την  τροφή -έτσι όπως είναι, καθαρή, απλή, ανεπιτήδευτη. 

Πολύ συχνά, το πιάτο φορτώνεται με καρυκεύματα, έτοιμους ζωμούς, σάλτσες και πικάντικα ντρέσινγκς. 

Όλα αυτά δεν αποτελούν φυσικά συστατικά της τροφής, αλλά πρόσθετα που αλλάζουν τη γεύση της.

Καμιά φορά, μάλιστα, φαίνεται πως αυτό που απολαμβάνουμε δεν είναι τόσο η ίδια η τροφή, όσο οι έντονοι ερεθισμοί που προσφέρουν αυτά τα πρόσθετα.

 Και κάπου εκεί χάνεται η αυθεντική γεύση.

Χάνεται η σύνδεση με το φαγητό μας.

Αν ρίξουμε μια ματιά στις σάλτσες και τα ντρέσινγκς του εμπορίου, θα βρούμε συχνά υλικά όπως:


1. Συντηρητικά που χρησιμοποιούνται  για να παρατείνουν τη διάρκεια του  προιόντος.

2. Χρωστικές ουσίες, φυσικές ή συνθετικές για να κάνουν την εμφάνιση πιο ελκυστική

3. Ενισχυτικά γεύσης και αρωματικές ύλες που σκοπό έχουν να ενισχύσουν ή να κατασκευάσουν αρώματα και γεύσεις.

4. Γλυκαντικά που προσθέτουν γλυκύτητα και πιο εθιστική γεύση

Μέσα σε όλα αυτά, είναι εύκολο να ξεχάσουμε πόσο νόστιμη μπορεί να είναι  η ίδια η τροφή, όταν είναι καθαρή και σωστά μαγειρεμένη. 

Με λίγη φροντίδα και φαντασία, μπορούμε να φτιάξουμε τις δικές μας σάλτσες και ντρέσινγκς στο σπίτι, με απλά, φυσικά υλικά - ελαιόλαδο, λεμόνι, βότανα, μπαχαρικά. 

Όχι μόνο είναι πιο αληθινά, αλλά φέρνουν και μια οικειότητα που λείπει από τις έτοιμεςσ λύσεις.

Ίσως τελικά η αληθινή απόλαυση να βρίσκεται στην απλότητα. Σε ένα πιάτο που δεν έχει τίποτα να κρύψει.



Να φροντίζετε το σώμα σας, το μυαλό σας και την ψυχή σας.

 Εύη Μπέλλου


Το συγκεκριμένο άρθρο είναι δική μου πρωτότυπη συγγραφή και στηρίζεται σε προσωπική μου έρευνα, εμπειρία και μελέτη δημοσιευμένης βιβλιογραφίας, όπου και  την αναφέρω. Το περιεχόμενο παρέχεται καθαρά και μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και σε καμία περίπτωση δεν προτρέπουν κάποιον να ακολουθήσει ή να διακόψει φαρμακευτική αγωγή ή να αγνοήσει ιατρικές συμβουλές ή επαγγελματική συμβουλή. Ο αναγνώστης παραμένει ο ίδιος υπεύθυνος για τις επιλογές του και καλείται να συμβουλεύεται πάντα επαγγελματία υγείας πριν κάνει οποιαδήποτε τροποποίση στη διατροφή, στον τρόπο ζωής ή στη λήψη συμπληρωμάτων. Κάθε ομοιότητα με άλλο δημοσίευμα είναι συμπτωματική. Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο αν γίνει σαφή αναφορά στην πηγή και ενεργό σύνδεσμο προς το παρόν ιστολόγιο.


ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ

 

  • Παναγιώτης Κουμεντάκης/ Θεοδώρα Ρεσβάνη- Κουμεντάκη, Υγεία ή  Αρρώστια; Διαλέξτε!!, Εκδόσεις Υγεία για Όλους, 2η Έκδοση, Αθήνα 1990.


  • Ευστράτιος Κυρανάς, Πρόσθετα Τροφίμων και Νομοθεσία, Εκδόσεις Τζιόλα 2021.





Photo by Natasha Bhogal on Unsplash


 

Δημοφιλείς αναρτήσεις από αυτό το ιστολόγιο

ΥΓΙΕΙΝΟ ΠΟΡΙΤΖ ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ - ΜΕ ΣΤΑΦΙΔΕΣ, ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΚΑΝΕΛΑ ΚΕΥΛΑΝΗΣ

Εικόνα
  Πόριτζ χωρίς ζάχαρη – Ένα γλυκό αλλιώς Αν μου έλεγε κανείς όταν ήμουν έφηβη ότι θα έφτανε η στιγμή που θα σταματούσα να τρώω παγωτό, κέικ και ένα σωρό άλλα ανθυγιεινά φαγητά με το κιλό, θα του έλεγα ότι είναι τρελός. Ο τρόπος που τρέφομαι σήμερα δεν έχει καμία σχέση με την αναισθησία που με χαρακτήριζε στη νεότερη ηλικία μου. Αν θέλω να φάω γλυκό, δεν θα καταφύγω στα γλυκίσματα του εμπορίου που είναι τίγκα στα χημικά πρόσθετα. Αντιθέτως, θα φτιάξω κάτι που δεν περιέχει ζάχαρη και συντηρητικά, τεχνητά χρώματα ή αρώματα. Ένα γλυκό πιο καθαρό, πιο ελαφρύ. Το πόριτζ είναι μια θαυμάσια επιλογή. Είναι μια συνταγή που ανακάλυψα στο διαδίκτυο και κυκλοφορεί σε πολλές παραλλαγές. Στην ουσία, είναι ένα χυλό από βρώμη που μπορεί να φτιαχτεί γλυκός ή αλμυρός – και προσαρμόζεται εύκολα στις ανάγκες σου. Μία εκδοχή που δοκίμασα και μου άρεσε ιδιαίτερα περιλαμβάνει νιφάδες βρώμης, σταφίδες, αμύγδαλα, μέλι και κανέλα. Επειδή στις σταφίδες του εμπορίου συχνά προσθέτουν φοινικέλαιο ή ηλιέλαιο, ...
Διαβάστε περισσότερα

ΕΤΟΙΜΟΙ ΖΩΜΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΤΙ ΚΡΥΒΟΥΝ ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ ΔΕΝ ΕΧΟΥΝ ΘΕΣΗ ΣΕ ΚΑΘΑΡΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Εικόνα
Καθώς άρχισα να προσέχω περισσότερο τι βάζω στο πιάτο μου, παρατήρησα ότι υπάρχουν ορισμένα προιόντα που αν και μοιάζουν αθώα, στην πραγματικότητα είναι γεμάτα μικρές λεπτομέρειες που συχνά περνούν απαρατήρητες.  Ένα χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι οι κλασικοί έτοιμοι ζωμοί που βρίσκουμε στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Διαβάζοντας προσεκτικά τις ετικέτες, διαπιστώνει κανείς ότι αυτοί οι ζωμοί περιέχουν συχνά συστατικά όπως γλουταμινικό μονονάτριο, ινοσινικό νάτριο, και γουανιλικό νάτριο.  Πρόκειται για ενισχυτικά γεύσης που έχουν σχεδιαστεί για να κάνουν  το φαγητό να μοιάζει πιο νόστιμο, πιο γεμάτο.  Είναι ακριβώς αυτές οι λεπτομέρειες που με έκαναν να αναρωτηθώ: θέλω πραγματικά να γεμίζω το ντουλάπι μου με προιόντα που στηρίζονται σε τεχνητή ενίσχυση της γεύσης; Και έπειτα είναι και οι   αρωματικές ύλες. Σκοπός τους είναι να δώσουν άρωμα και χαρακτήρα στον ζωμό - πολλές φορές, όμως, αυτές οι ύλες δεν έχουν καμία σχέση με την απλότητα της φύσης.  Είναι τ...
Διαβάστε περισσότερα

Ο ΑΛΜΥΡΟΣ ΚΟΣΜΟΣ ΤΩΝ ΣΝΑΚ: ΤΙ ΡΟΛΟ ΠΑΙΖΟΥΝ ΣΕ ΜΙΑ ΠΙΟ ΚΑΘΑΡΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ;

Εικόνα
    Έχεις παρατηρήσει ποτέ πόσο έχουν αλλάξει τα τρόφιμα που βρίσκονται καθημερινά στο τραπέζι μας;  Πολλά από αυτά δεν είναι πια όπως τα παλιά, απλά και λιτά.  Σήμερα κυριαρχούν τα συσκευασμένα, επεξεργασμένα προιόντα, που έχουν σχεδιαστεί για να διατηρούνται περισσότερο, να είναι πιο νόστιμα και να δείχνουν πιο λαχταριστά. Πίσω από όλα αυτά βρίσκονται επιστήμονες και τεχνολόγοι τροφίμων που εργάζονται με στόχο να δώσουν στα τρόφιμα έντονη γεύση και μεγάλη διάρκεια ζωής.  Έτσι, δεν είναι τυχαίο που στο ντουλάπι σου μπορεί να βρεις λευκό αλεύρι, ζάχαρη, δημητριακά, κονσέρβες, μαρμελάδες, αλλαντικά... και φυσικά, αγαπημένα σνακ όπως τα γαριδάκια και τα πατατάκια. Αν αναρωτηθείς τι περιέχουν όλα αυτά τα σνακ, θα δεις ότι βασίζονται σε υλικά όπως: Αραβοσιτάλευρο ή  Πατατάλευρο Φυστικόπαστα ή φ ουντουκόπαστα  αφυδατωμένη   Πατάτα Ανάλογα με τη γεύση που θέλει να πετύχει ο παραγωγός  προστίθενται και κάποια έξτρα συστατικά.  ...
Διαβάστε περισσότερα