Για μια καθαρή διατροφή!

  Τα αντιοξειδωτικά είναι φυσικές ή τεχνητές ουσίες που προστίθενται στα τρόφιμα που έχουν  λιπαρή σύσταση για να αποτρέψουν την αλλοίωσή τους. Το  τάγισμα του λαδιού είναι αποτέλεσμα οξείδωσης που προέρχεται από τον ατμοσφαιρικό αέρα ή το φως. Τα αντιοξειδωτικά μπλοκάρουν την ένωση κάποιων συστατικών στα τρόφιμα με το οξυγόνο του αέρα, εμποδίζοντας με αυτόν τον τρόπο την αλλοίωση της γεύσης, της οσμής ενώ επιπλέον παρατείνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα το χρόνο ζωής τους. Τα αντιοξειδωτικά που χρησιμοποιούνται πολύ συχνά είναι:  ·   Ε310 (Γαλλικός προπυλεστέρας ·   Ε311 (Γαλλικός οκτυλεστέρας) ·   Ε312 (Γαλλικός δωδεκυλεστέρας) ·   Ε320 ( BHA) ( Βουτυλική υδροξυανισόλη) ·   Ε321 ( BHT) ( Βουτυλικό υδροξυτολουόλιο) ·   Ε325 (Γαλακτικό νάτριο) ·   Ε326 (Γαλακτικό κάλιο)   Προϊόντα που περιέχουν αντιοξειδωτικά είναι πολλά: Συμπυκνωμένος χυμός τομάτας, μαρμελάδες,  κομπόστες,  χυμοί φρούτων, πατατάκι...

      Η ανεξέλεγκτη   χρήση διαφόρων χημικών προσθέτων   στα περισσότερα τρόφιμα καθώς και η προώθηση τροφών υπέρ επεξεργασμένων , έχουν υποβαθμίσει κατά πολύ την ποιότητα της διατροφής μας.   Η βιομηχανία τροφίμων έχει στη διάθεσή της πολλούς χημικούς και τεχνολόγους της διατροφής, που δουλεύουν για να μας προσφέρουν περισσότερες ραφιναρισμένες και επεξεργασμένες τροφές. Το διαιτολόγιο του σημερινού ανθρώπου αποτελείται κυρίως από τροφές όπως, το άσπρο αλεύρι, τη ζάχαρη , τα φυτικά λίπη (μαργαρίνες, φοινικέλαια, βαμβακέλαια), τα επεξεργασμένα δημητριακά, τα αλλαντικά, οι κονσέρβες, οι μαρμελάδες και διάφορα άλλα τρόφιμα, καθώς και λογιών – λογιών αλμυρά σνακ, πατατάκια και γαριδάκια. Αυτά τα κατά προσέγγιση τρόφιμα (πατατάκια, γαριδάκια), είναι τόσο φορτωμένα με χημικές ουσίες, αλάτι, ζάχαρη και λίπος, που θέτουν σε μεγάλο κίνδυνο την υγεία των καταναλωτών. Ποιες όμως είναι   αυτές οι χημικές ουσίες;   Τα κύρια συστατικά ανάλογα με τη...

           Το θέμα των αναψυκτικών είναι ένα ζήτημα που αφορά όλους μας.  Άσχετα εάν είμαστε 20 ή 80 ετών, τα ποτά αυτά έχουν σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία μας.   Κάθε χρόνο η βιομηχανία αναψυκτικών ξοδεύει χιλιάδες ευρώ για να τα προωθήσει και να κάνει τον κόσμο να τα καταναλώσει.  Προκειμένου να πείσει τους ανθρώπους να τα αγοράσει, τα παρουσιάζει στις διαφημίσεις ότι κάνουν την ζωή πολύ ευχάριστη και ωραία, με αποτέλεσμα να έχουν   γίνει αποδεκτά σε πολλές δραστηριότητες της ζωής μας. Μικροί και μεγάλοι πιστεύουν ότι τα αναψυκτικά είναι απολαυστικά και ακίνδυνα, λίγοι όμως είναι αυτοί που υποψιάζονται ότι μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα και βλάβες στην υγεία τους. Όμως τι είναι τα αναψυκτικά; Από τι φτιάχνονται; Ποιοι είναι οι λόγοι που τα καταναλώνουμε; Κάνει να τα πίνουμε; Αναψυκτικά είναι όλα τα τεχνητά ροφήματα τα οποία δεν περιέχουν καθόλου αλκοόλ. Είναι οι γκαζόζες, οι λεμονάδες, οι πορτοκαλάδες με ή χωρίς ανθρακι...

  Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι η τεχνολογική εξέλιξη έφερε πολλές θετικές αλλά και αρνητικές συνέπειες.  Η μείωση του οξυγόνου, η μόλυνση των υδάτων από τα χημικά λιπάσματα, η επεξεργασία και η πρόσθεση χημικών ουσιών στα τρόφιμα, είναι κίνδυνοι που μας ατενίζουν κατά πρόσωπο. Για κάποια από αυτά, είναι αδύνατον να τα αλλάξουμε   μόνοι μας. Ωστόσο τα τρόφιμα που θα επιλέξουμε να καταναλώσουμε, είναι δική μας επιλογή. Οι   υπέρ επεξεργασμένες τροφές από τη στιγμή που δεν υπάρχουν στη φύση δεν υπάρχει λόγος να τις καταναλώνουμε.  Είναι τρόφιμα που παράγονται   από τη βιομηχανία τροφίμων και είναι η κύρια πηγή προσθήκης ζάχαρης, πρόσθετων χημικών, λίπους και αλατιού.  Φανταστείτε ότι τα χημικά πρόσθετα που μπαίνουν σε τέτοια   τρόφιμα, μπορεί να φτάνουν και   τις 3000. Η βιομηχανία τροφίμων   χρησιμοποιεί όλα αυτά τα χημικά πρόσθετα για να κάνει τα προϊόντα της πολύ νόστιμα και εθιστικά, με αποτέλεσμα να μη μπορούμε   ν...

      Το ταχίνι το δοκίμασα σε μεγάλη ηλικία και μου άρεσε πολύ γευστικά. Μάλιστα όταν του πρόσθεσα και λίγο μέλι έγινε πεντανόστιμο. Θεωρείται από τους ειδικούς υπερτροφή με πολύ μεγάλη διατροφική αξία. Παράγεται από σπόρους σουσαμιού οι οποίοι πολτοποιούνται για να γίνουν πολτός. Είναι πλούσιο σε πολλά συστατικά. Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία της καρδιάς, φυτικές πρωτεΐνες που βοηθούν στην ανάπλαση των μυών, ασβέστιο για την προστασία των οστών και πολυακόρεστα λιπαρά που βοηθούν στη μείωση της χοληστερίνης. Βέβαια η κατανάλωσή του θα πρέπει να γίνεται με μέτρο διότι περιέχει πολλές θερμίδες. Το ταχίνι για να είναι καλής ποιότητας και υγιεινό θα πρέπει να περιέχει μόνο παρθένο ελαιόλαδο και όχι άλλα λάδια όπως είναι το καλαμποκέλαιο ή το φοινικέλαιο τα οποία   περιέχουν τα βλαβερά ω-6 και ευθύνονται για πολλές φλεγμονές στο σώμα.  Τι είναι τα ω-6; Τα ω-6 όπως και τα ω-3 είναι λιπαρά οξέα, τα οποία είναι ...

    Από μικρή μου άρεσε να τρώω γλυκά. Δεν υπήρχε μέρα που να μην έτρωγα ένα τουλάχιστον. Όταν έχασα τον έλεγχο και   αποφάσισα να σταματήσω να τρώω γλυκά, έπαθα στερητικό σύνδρομο και κατάλαβα ότι πρέπει να πάω με το μαλακό. Το παστέλι περιέχει μέλι και σουσάμι.  Το μέλι έχει αντιοξειδωτική δράση, δίνει άμεσα ενέργεια και προσφέρει στον οργανισμό πολλά συστατικά που τον   ωφελούν όπως, υδατάνθρακες, νερό και άλλα ωφέλιμα συστατικά. Παρόλο που το μέλι   περιέχει ελάχιστες   ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και ενζύμων διαφοροποιείται από τις υπόλοιπες γλυκαντικές ουσίες οι οποίες δεν περιέχουν τίποτα από αυτά. Το σουσάμι περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, αντιοξειδωτικά , πολυακόρεστα λιπαρά, αμινοξέα και μέταλλα . Όταν ένιωθα ότι ήθελα να φάω κάτι γλυκό, έτρωγα ένα μικρό παστέλι.  Μου ικανοποιούσε αμέσως την ανάγκη μου για γλυκό και παράλληλα καθησύχαζε την πείνα μου με φυσικό τρόπο. Δεν είναι όμως όλα τα παστέλια υγιεινά. Τον τελευταίο καιρό...

    Οι χρωστικές είναι πρόσθετα  που προστίθενται για να διατηρήσουν ή  να βελτιώσουν το χρώμα των τροφίμων. Χρησιμοποιούνται κατά κόρον από την βιομηχανία τροφίμων για να κάνουν τα προϊόντα τους ελκυστικά.   Ωστόσο, είναι σημαντικό να γίνεται προσεκτικά η χρήση τους, καθώς ορισμένες χρωστικές μπορεί να έχουν αρνητικές επιδράσεις στην υγεία.  Πολλές χρωστικές ουσίες που χρησιμοποιήθηκαν από τη βιομηχανία τροφίμων αποδείχθηκαν βλαπτικές για  την υγεία των καταναλωτών, αποτέλεσμα ήταν να αναθεωρηθεί η χρήση τους. Τρόφιμα στα οποία προστίθενται χρωστικές ουσίες είναι: Αλκοολούχα  ποτά, αναψυκτικά, μαρμελάδες, καραμέλες, μαργαρίνες, μουστάρδες, γρανίτες, παγωτά, ζαχαρούχα δημητριακά, τσίχλες, κέτσαπ, σνακ, πατατάκια, γαριδάκια, επεξεργασμένα κρέατα, ανακατεργασμένα τυριά και πολλά άλλα . Να φροντίζετε το σώμα σας, το μυαλό σας και την ψυχή σας. Εύη Μπέλλου ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ Ευστράτιος Κυρανάς,  Πρόσθετα Τροφίμων και Νομοθεσία,  Εκδόσεις Τζιόλ...